Was ist rot fermentierter reis?

Rot fermentierter Reis, auch bekannt als Roter Koji-Reis oder angkak, ist eine Form von fermentiertem Reis, die in einigen asiatischen Ländern wie China, Korea und Japan häufig verwendet wird. Es wird hergestellt, indem weißer Reis mit einem bestimmten Pilz namens Monascus purpureus fermentiert wird.

Die Fermentation des Reises mit Monascus purpureus führt zur Bildung von Pigmenten, die dem fermentierten Reis seine charakteristische rote Farbe verleihen. Die Pigmente sind Verbindungen namens Monacoline, insbesondere Monacolin K, das als Lovastatin bekannt ist. Lovastatin ist ein cholesterinsenkendes Medikament, das zur Behandlung von Hohem Cholesterinspiegel eingesetzt wird. Daher wird rot fermentierter Reis oft als natürliche Alternative zu statinbasierten Medikamenten betrachtet.

Rot fermentierter Reis hat einen leicht süßlichen Geschmack und wird oft in der asiatischen Küche als natürlicher Farbstoff und als Zutat für verschiedene Gerichte wie gebratenen Reis, Nudeln oder Sojasoßen verwendet. Es kann auch als Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten eingenommen werden.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass rot fermentierter Reis auch Nebenwirkungen haben kann, insbesondere wenn er in großen Mengen eingenommen wird. Die Lovastatin-Konzentration kann von Produkt zu Produkt variieren, daher ist es wichtig, qualitativ hochwertige Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern zu wählen und die Verwendung mit einem Arzt zu besprechen, um unerwünschte Wechselwirkungen oder negativen Auswirkungen auf die Gesundheit zu vermeiden.

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